雜糧粉

以下各一杯
五穀米 (磨成粉)
玉米粉
小麥胚芽
核桃 (磨成粉)

以下各半杯
紅麴米 (磨成粉)
黑豆 (磨成粉)
Flex seed

混合在一起 做任何雜糧食品皆可使用

雜糧饅頭

中筋麵粉 四杯
小麥胚芽 一杯
雜糧粉 一杯 (自製雜糧粉)
泡打粉 四茶匙
酵母 三茶匙
麵筋粉(Gluten) 半杯
溫牛奶 450cc
揉至光滑 醒十分鐘
揉十分鐘 醒十分鐘
揉成形 醒三十分鐘
一般尺寸 約做十二個
中火蒸十五分鐘

玉米饅頭

中筋麵粉 四杯
玉米粉 (Mesa\Polenta Flour) 一杯
泡打粉 三茶匙酵母
兩茶匙麵筋粉(Gluten)
半杯溫牛奶 400cc
揉至光滑 醒十分鐘
揉十分鐘 醒十分鐘
揉成形 醒三十分鐘
一般尺寸 約做十二個
中火蒸十五分鐘